Confit d’artichaut au poivre de Bourgogne

Description

Artigogne : Confit d’artichaut au poivre de Bourgogne

Prenez le meilleur de l’artichaut, fonds et cœurs, rajoutez un ingrédient méconnu, dans cette version, et obtenez le plus Bourguignon des artichauts de la gamme “Les Petits Potins”: l’artichaut au Poivre de Cassis.
Tout le monde connait ce fruit, ordinairement utilisé sucré, en confiture, en sorbet ou en crème pour le Kir… Ici, juste l’acidité du cassis, sans sucre ajouté.
En fait, il s’agit de bourgeons de cassis concassés, qui, de part sa texture, rappelle celle du poivre moulu, d’où son nom.Vif, local,très interessant. Pas de poivre, donc très doux.
Une structure très onctueuse, malgré l’absence de crème,